可以自带食材的火锅店，目前有明确吃法的是长春渝井巷重庆老火锅（幸福街店）和大连那家只点锅底、允许自带虾贝鸭肠的火锅店，前者靠红油醪糟锅底和招牌菜留客，后者把菜钱省给食客自己发挥。
一、两家店的地址与吃法
渝井巷重庆老火锅（幸福街店）：位于长春南关区幸福医院523号，锅底用红油加醪糟，麻辣鲜香，食材可自带，店内也有麻辣牛肉、耙鸡脚、小酥肉、干贡菜可加点。
大连那家：只点锅底即可，辣度可选，自带虾、扇贝、黄蚬子、千层肚和大量鸭肠，视频里还核算了花费，结论是锅底与自备食材口味能打。
共同点：模式都是“锅底有要求、食材自己带”，适合对食材有偏好或想控制预算的人。
二、自带食材怎么搭
海鲜类：大虾、扇贝、黄蚬子鲜甜肥美，适合涮辣锅或清汤。
内脏类：鸭肠分量足、千层肚吸味，是自带食材里的高性价比选择。
店内补充：渝井巷的耙鸡脚煮辣锅后软糯，小酥肉可直接吃，干贡菜煮熟脆爽。
三、去之前要确认什么
规则确认：不同店对自带范围、锅底最低消费、调料费规定不同，出发前打电话问清，避免到店尴尬。
保鲜卫生：自带生鲜要冷藏保存，生熟分开，叶菜充分清洗，肉类看检疫标识。
预算参考：大连案例中只点锅底、自备大量食材，最后核算下来比全点店菜更灵活。