给老人小孩做饭，优先选鸡蛋豆腐、清蒸鲈鱼、糯米丸子这类软嫩少刺、少油少盐的菜，食材在超市就能买齐，新手也能一次做成。
一、软嫩蒸菜优先做
鸡蛋豆腐：卤水豆腐切块拌入蛋液，小火煎至金黄；另炒肉末，倒回豆腐，淋生抽、老抽、盐、淀粉水调成的料汁，小火收汁两分钟，葱香滑嫩。
糯米丸子：糯米泡一晚，豆腐加鸡蛋、肉末、姜葱、盐、胡椒粉和淀粉抓匀，搓丸裹糯米，上锅蒸20分钟，鲜香软糯。
豆腐蒸蛋：豆腐加盐、胡椒粉抓碎整形，封膜扎孔蒸12分钟，浇上炒香的肉末酱，滑嫩好入口。
二、少刺鱼虾与蛋类
清蒸鲈鱼：鲈鱼用料酒、盐、姜葱稍腌，水开上汽蒸8-10分钟，淋蒸鱼豉油和热油，少刺肉嫩。
丝瓜炒蛋：丝瓜切块后放淡盐水浸一下防黑，鸡蛋先炒散，再合炒，只放盐和胡椒粉，清甜软滑。
虾仁豆腐蒸蛋：豆腐摆盘，虾仁淋蛋液蒸至凝固，热油激香，鲜嫩爽滑。
三、少油快炒与汤粥搭配
肉末西葫芦：肉末加姜片、酱油、淀粉腌一下，炒变色后加西葫芦、胡萝卜片，淋酱油、淀粉水收汁，拌软饭合适。
番茄玉米排骨汤：排骨焯水，番茄炒出汁，加水炖三四十分钟，放玉米、香菇，出锅加盐撒葱花，汤鲜不油腻。
炒合菜：粉条用油和老抽拌防粘，鸡蛋炒熟，与豆芽、韭菜、粉条大火快炒，加蚝油、生抽调味。