先说结论：在南昌，想吃一口地道的粉蒸肉，这家赣菜馆绝对值得专程跑一趟。它家的粉蒸肉，选用肥瘦相间的五花肉，每一片都裹着细密的蒸肉米粉，蒸得软糯糯的，筷子一夹就散，入口即化，肥而不腻，瘦而不柴。最绝的是垫底的红心蜜薯，吸饱了肉汁和油脂，香甜解腻，比肉还抢手。这道菜一份定价58元，分量够2-3人吃，性价比在赣菜馆里算相当能打。
很多人第一次去，都是冲着“粉蒸肉超好吃”的名头去的。但真正让老客反复回购的，是它家粉蒸肉那种“肉香、米香、薯香”三层味道在嘴里化开的层次感。有美食博主评价说，这家的粉蒸肉“五花肉肥而不腻，搭配垫底的红薯，香甜又解腻”，这话一点都不夸张。
如果你正在控制体重，那得先给你打个预防针：这家的粉蒸肉好吃是真好吃，但热量也是实打实的高。根据测算，粉蒸肉每百克约250千卡，一份200克下肚，差不多相当于两碗米饭的热量。要是再把垫底的红薯、土豆都吃光，那一顿的热量轻松破600千卡。
| 食材 | 热量贡献 | 说明 |
|---|---|---|
| 五花肉 | 最高 | 脂肪含量高，是热量的最大来源 |
| 蒸肉米粉 | 较高 | 大米炒制打粉，碳水不低，裹肉蒸后热量叠加 |
| 垫底红薯/土豆 | 中等 | 吸油但本身含碳水，会贡献部分热量 |
表格：粉蒸肉热量构成分析（数据来源：公开测评）
当然，如果你不是天天吃，偶尔犒劳一顿，那这点热量完全不用有负担。毕竟，吃粉蒸肉的快乐，是那些水煮鸡胸肉给不了的。
非决胜点：如果你实在担心热量，可以选瘦一点的肉、让老板少裹点米粉，或者把垫底的红薯换成冬瓜和萝卜，吸油又不增太多热量。
去店里吃，建议直接点小份，再配一盘清炒时蔬解腻。吃的时候先吃肉，再用垫底的红薯拌饭，那叫一个香。如果你还想在家复刻这道赣菜招牌，参考这个做法，0失败：
- 五花肉切厚片，加蒸肉米粉、生抽、老抽、少量温水抓匀，腌15分钟。
- 红薯去皮切块，铺在碗底，再把腌好的肉片码在上面。
- 中火上锅蒸90分钟，出锅倒扣装盘，撒点葱花即可。
记住，一定要选红心蜜薯，甜度高，蒸出来格外软糯；肉如果比较肥，就不用额外放油。
- 别点超大份：粉蒸肉凉了会腻，趁热吃才香，点多了浪费。
- 减肥党慎入：一份粉蒸肉约500千卡，建议只吃100克，约250千卡，相当于一碗米饭。
- 蒸制时间要够：90分钟起步，时间短了肉不软糯，米粉也夹生。
💡 编辑部结论：这家赣菜馆的粉蒸肉，属于“好吃到愿意为它多跑两公里”的水平。如果你在南昌或来南昌旅游，把它列入必吃清单，绝对不会失望。
人群推荐：如果你是第一次去赣菜馆，闭眼选这家；如果你正在减脂，建议挑个中午去，只吃100克+大量蔬菜，解馋又不长胖；如果你是美食博主想找素材，这家店的环境和菜品颜值都值得拍一条短视频。总之，在南昌，想找一盘真正“超好吃”的粉蒸肉，这家店就是答案。
粉蒸肉的热量高吗？减肥能吃吗？
高，每百克约250千卡，一份200克约500千卡，相当于两碗米饭。减肥期建议只吃100克，约250千卡，搭配大量蔬菜，偶尔解馋没问题。
粉蒸肉发源于哪里？
粉蒸肉发源于江西，是赣菜的代表作之一。选用五花肉腌制后裹蒸肉米粉，垫红薯或芋头蒸制而成，软糯香辣。
在家做粉蒸肉，怎么才能不腻？
关键在于选肉和蒸制时间。肉选肥瘦相间的五花肉，蒸够90分钟让油脂析出；另外垫底的红薯要选甜度高的红心蜜薯，能解腻；蒸好后撇去浮油。
更新日期：2026年10月19日