苏州松鼠桂鱼做得好的店里，平江路陈师傅的苏帮菜馆经营14年、番茄汁秘方十几年不变，松鹤楼作为近300年老店被公认为苏帮菜头把交椅，而新梅华的松鼠桂鱼被多位食客评价为“香而不腻”“糊挂得刚刚好”。

　　一、几类值得专程去吃的店

　　老字号代表：松鹤楼距今已有近300年历史，据传乾隆微服下江南时曾专程到店品尝松鼠桂鱼，使其被公认为苏帮菜头把交椅。松鼠桂鱼是招牌菜，鱼肉炸得外酥里嫩，浇上酸甜糖醋汁，造型灵动。

　　平江路口碑店：陈师傅开苏帮菜菜馆已14年，最早开在菉葭巷，2018年搬到平江路。店里松鼠桂鱼卖得好，不光游客要点，老客人也喜欢吃，番茄汁用番茄酱和几种调料配制，是十几年来不变的味道。

　　商场连锁之选：新梅华的松鼠桂鱼在社交平台上被多位食客提及，糊挂得刚刚好，不会太多同时保持口感，现做会有点点慢但值得等，另有食客将其列为苏州美食中松鼠桂鱼“no.1，香而不腻”。

　　二、不同预算和场景怎么选

　　约会或观景：有黑珍珠餐厅的松鼠鳜鱼很对味，可边吃边看金鸡湖日落，园林风格环境适合约会。

　　景区体验：盘门景区附近有苏式面宴搭配非遗松鼠桂鱼，可沉浸式体验苏式饮食文化；姑苏船宴位于山塘河景旁，本地人推荐，松鼠桂鱼是特色菜，建议早点去坐窗边位。

　　预算参考：有食客表示“下次再去苏州我就要吃三百多的松鼠桂鱼”，松鼠桂鱼因耗时费工，价格跨度较大，从平价馆子到高端餐厅均有供应。

　　三、点菜搭配与实用提醒

　　火候与口味：松鼠桂鱼讲究外脆里嫩、酸甜适口，炸好后浇上热气腾腾的卤汁会吱吱作响。

　　可搭配同店菜：苏帮菜馆里响油鳝糊、莼菜羹也常与松鼠桂鱼一同被推荐，部分餐厅还有葱葱烧鲜鲍、鳝丝配软饼等搭配。

　　等待时间：现做的松鼠桂鱼需要一定时间，有食客表示“现做会有点点慢可以理解”，建议预留充足用餐时间。