松鹤楼与得月楼是经典，这两家老字号的松鼠鳜鱼相传乾隆下江南时在松鹤楼品尝后名声大振；若想找本地人日常也爱去的超赞店，新梅华、苏城家宴、苏外婆等口碑稳定。
一、经典老字号怎么选
松鹤楼：观前街店是松鼠鳜鱼发源传说地，鳜鱼去骨改花刀炸至形似松鼠，浇糖醋汁外脆里嫩。
得月楼：与松鹤楼并称苏州最出名的松鼠鳜鱼店，传统苏帮菜馆代表。
苏州文旅推荐：苏州市文旅资讯将松鹤楼、得月楼列为松鼠桂鱼店铺推荐。
二、本地口碑店推荐
新梅华：性价比不错，适合老百姓日常吃，松鼠桂鱼和烤鸭都受欢迎。
苏城家宴：米其林必比登推介，松鼠桂鱼外酥里嫩，酸甜酱汁平衡。
苏外婆·苏帮菜：平江路店，本地人常去，招牌松鼠鳜鱼、响油鳝丝。
六宜楼：老苏州爱去，松鼠鳜鱼外壳酥脆，酸甜酱汁浓郁。
三、更多特色选择
平江路陈师傅店：开店14年，松鼠桂鱼用传统番茄汁配方，游客和老客都爱点。
苏州W酒店苏艳：推出“银鼠桂鱼”，酒酿调味，微甜糟香。
功德林素菜馆：全素版松鼠鳜鱼，鱼身用杏鲍菇，鱼头鱼尾用大豆蛋白，口感嫩滑酸甜。