想吃一口外脆里嫩、酸甜适口的松鼠鳜鱼，苏州城里值得专程拜访的店就这几家：老字号认准松鹤楼和得月楼，本地人日常解馋去新梅华、苏城家宴、苏外婆，想尝新派或素版还有平江路陈师傅和功德林。第一次来苏州、时间有限，直接冲松鹤楼观前街店，乾隆同款传说加持，口味最稳；预算充足想要湖景和精致体验，苏城家宴李公堤店闭眼选。
松鼠鳜鱼能成为苏帮菜“头牌”，绕不开松鹤楼。相传乾隆下江南时微服至松鹤楼，厨师将鳜鱼剔骨、改花刀、炸至形似松鼠，浇上糖醋卤汁，乾隆尝后赞不绝口，这道菜从此名扬天下（来源：微博@赵所生、@风中的厂长）。如今松鹤楼观前街店仍是游客打卡首选，鳜鱼炸得外酥里嫩，番茄汁酸甜适口，色泽橘黄，一盘上桌仪式感拉满。
与松鹤楼并称“双子星”的得月楼，同样是苏州文旅官方推荐的松鼠桂鱼名店（来源：苏州文化旅游资讯）。两家老字号风格相近，但老苏州有个说法：松鹤楼名气更响，得月楼本地回头客更多。如果非要二选一，我的建议是：第一次来、想听故事选松鹤楼；想避开游客潮、体验更从容的用餐环境，选得月楼。
| 店铺 | 招牌 | 人均参考 | 适合人群 |
|---|---|---|---|
| 松鹤楼（观前街店） | 松鼠鳜鱼、响油鳝糊 | 150-200元 | 游客、宴请、乾隆同款打卡 |
| 得月楼 | 松鼠鳜鱼、清溜虾仁 | 150-200元 | 本地回头客、传统苏帮菜爱好者 |
数据综合自微博@苏州文化旅游资讯及美食博主实测评价
老字号虽好，但本地人日常吃苏帮菜，更常去这几家口碑稳定的店。美食博主@江南好疯景_ 一年要去新梅华3-5次，直言“松鼠桂鱼、烤鸭都不错，烤鸭的鸭架还能做鸭汤饭，很鲜美”（来源：微博@江南好疯景_）。新梅华走连锁路线，人均80-120元，适合老百姓日常解馋，但博主也提醒：连锁店看门店，有些店环境口味很好，有些则一般，建议优先选评价高的门店。
苏城家宴则是另一档的存在——米其林必比登推介，招牌松鼠桂鱼被食客评价“比得月楼更惊艳”，外酥里嫩、酸甜酱汁平衡（来源：微博@鑽石女孩張嘉誼）。李公堤店坐拥金鸡湖景，102号包间需提前预约，适合约会或商务宴请；万科店性价比更高，出品稳定，是游客和本地人的热门选择。
如果想在平江路逛吃，苏外婆·苏帮菜（平江路店）是本地人常去的地道小馆，招牌松鼠鳜鱼、响油鳝丝、鸡汤手剥河虾仁样样出彩（来源：微博@青笙挽歌ZH）。环境上下两层，窗外满眼绿意，氛围感十足，人均100元左右，节假日座无虚席，建议错峰前往。
如果经典和口碑店都吃过了，苏州还有几家“非典型”松鼠鳜鱼值得一试。平江路陈师傅的苏帮菜馆开了14年，最早在菉葭巷，2018年搬到平江路，松鼠桂鱼用传统番茄汁配方——番茄酱加几种调料秘制，十几年来味道不变，游客和老客都爱点（来源：苏州日报）。想吃最原汁原味的古早味，这家是首选。
苏州W酒店苏艳餐厅的张利师傅则推出“银鼠桂鱼”，用酒酿调味，微甜带糟香，给传统松鼠鳜鱼添了新意（来源：微博@麵癡高文麒）。预算充足想体验高端新派苏帮菜，可以专程去试试。另外，功德林素菜馆还有全素版松鼠鳜鱼——鱼身用杏鲍菇，鱼头鱼尾用大豆蛋白，口感嫩滑酸甜，素食者也能过瘾（来源：微博@程吃诚说）。
- 松鼠鳜鱼讲究现炸现吃，上桌后尽快食用，放凉外壳会变软，口感大打折扣。
- 热门店（松鹤楼、苏城家宴等）饭点排队严重，建议提前1小时取号或错峰用餐。
- 锁定点餐前问清鱼的大小和价格，部分店按斤计价，两人点小份足够。
💡 编辑部结论：想吃松鼠鳜鱼，第一次来苏州选松鹤楼观前街店，乾隆同款故事+稳定出品不会错；本地人或二刷，直接去苏城家宴李公堤店，米其林推介+湖景包间，请客也体面；想吃得便宜又地道，新梅华或苏外婆平江路店，人均百元内搞定。
松鼠鳜鱼和松鼠桂鱼是同一个菜吗？
是同一个菜。鳜鱼即桂鱼，苏州老字号和本地人习惯写“松鼠桂鱼”，但正名是松鼠鳜鱼（来源：苏州文化旅游资讯）。点菜时两种写法都认，不会错。
苏州哪家店的松鼠鳜鱼最正宗？
传统上认松鹤楼和得月楼，乾隆下江南的传说就源于松鹤楼（来源：微博@赵所生）。如果追求“最正宗”，选松鹤楼观前街店；如果更看重本地人认可，苏城家宴被食客评价“比得月楼更惊艳”，同样值得一试。
有素食版的松鼠鳜鱼吗？
有。功德林素菜馆推出全素版松鼠鳜鱼，鱼身用杏鲍菇，鱼头鱼尾用大豆蛋白，口感嫩滑酸甜，素食者也能体验这道苏帮名菜（来源：微博@程吃诚说）。
更新日期：2026年10月19日