大连一家巷口菜馆靠自己买、店里做的模式出圈——食客先去旁边农贸市场挑好海鲜再交给店里加工，有人称这是“这辈子吃过最好吃的皮皮虾”；北海的白灼皮皮虾则因带膏肥美被频频点名。
一、三家值得专程去的皮皮虾餐厅
大连巷口菜馆：食客先去旁边农贸市场挑选海鲜再交给店里加工，有人称这是“这辈子吃过最好吃的皮皮虾”
北海白灼皮皮虾：野生的海鲜好吃且不宰客，皮皮虾带膏，白螺也肥美
潮汕海上餐厅：所有海鲜现看现捞，皮皮虾生猛鲜活，价格透明，亲手挑选食材看着它变成美味
二、天津吃皮皮虾有一套自己的讲究
本地皮皮虾实际来自黄骅，距天津比北京还远，黄河入海口的海鲜有独有的甘甜厚重
天津吃皮皮虾一年两季，春吃母、秋天吃公，母虾膏香浓郁，公虾鲜甜弹牙
大连食客则喜欢做海鲜粥和椒盐皮皮虾，劳累一天后犒劳自己
三、抓住时令才能吃到最肥的皮皮虾
9月开海后皮皮虾肉弹鲜甜，正是好时候
渤海湾4-5月皮皮虾最肥，买回来的皮皮虾不用过度清洗，几片姜、少量盐、半勺清水，中大火五分钟即可