10月本地当季的莲藕、山药、南瓜、茼蒿和梨、葡萄、柚子，想留住口感和营养，关键不是复杂调味，而是按食材分路：根茎蒸煮、叶菜沸水短焯三十秒、水果吃前再洗。
一、根茎叶菜分路处理
根茎类：莲藕刷泥削皮切后冲洗，适合炖汤清炒；山药芋头先洗后削皮，蒸煮炖；南瓜红薯切块蒸烤，自带甜味。
叶菜类：茼蒿、菠菜、油麦菜去外叶拆开流水洗，沸水焯30秒至1分钟，捞出弃水再蒜蓉快炒。
豆类菌菇：四季豆、豇豆焯1至2分钟后炒熟煮透；蘑菇快速清洗不久泡，充分加热。
挑选：莲藕选微黄粗短，茼蒿茎短，山药表皮无黑点，香菇菌盖铜锣边。
二、烹饪方式锁住当季风味
蒸：南瓜、红薯、山药直接蒸，保留天然甜味和更多维生素；清蒸优于久煮。
焯后快炒：叶菜短焯弃水，再热锅快炒，减少水溶性营养流失。
炖煮：莲藕排骨汤、山药鸡汤、南瓜浓汤，根茎类充分煮熟，豆类彻底熟透。
烤与微波：红薯南瓜少油烤；速冻蔬菜微波2至3分钟，淋生抽香油即可。
三、洗存吃的小规矩
清洗：大多数蔬果流动清水搓洗即可，苹果梨可削皮，葡萄剪小串洗，草莓蓝莓吃前再洗。
存放：水果和蔬菜别混放，成熟水果释放乙烯会催老蔬菜；熟食放上层、生食放下层。
加热：剩菜及时冷藏，再吃彻底热到中心70℃以上；凉拌菜当餐吃完。
分开：切生肉与即食蔬果用不同砧板，共用需彻底清洗。