北京的喜山种子餐厅主打无蛋奶五辛的纯蔬食，米三厨师主厨，从农场到餐桌的有机食材配上开放式明厨，让食肉爱好者也连声说“真的很好吃”；杭州的极餐厅则把80%以上食材换成有机，红黑撞色的空间里每道菜只要还想吃就可以无限续。
一、不同城市的特色素食定位
北京喜山种子：践行能量饮食的可持续餐厅，纯蔬食无蛋奶五辛，米三厨师主厨，明厨设计让食客与料理人彼此看见
杭州极餐厅：80%以上食材为有机，一楼设有机食材陈列区，板前位可沉浸式观看厨师创作过程
厦门拾壹素：主打创意素食，“素食做到极致之美时，让人惊艳的同时会舍不得下筷”
二、菜品创意与食材理念
食材源头：喜山种子餐厅强调“农场到餐桌”的有机新鲜食材；晋江延福田则以野生食材为主、半野生和有机为辅，松茸炖竹荪汤品融入多种菌类，入口鲜味足
現場烹飪：极餐厅的有机菜心焗饭会在现场刨入新鲜黑松露，香气与滋滋锅气声兼具；炭火烟熏有机豆腐做法令人惊艳
创意呈现：延福田的百香果爆珠融合百香果酸与白巧克力甜，口感特殊很开胃；沙爹猴菇串用猴菇做成串状，搭配独特酱汁，摆盘精美
三、预约与用餐贴士
纯素友好度：喜山种子餐厅无蛋奶五辛，纯素者可放心用餐；延福田提供单人套餐，一人前往也能体验完整菜单
位置参考：延福田位于晋江温德姆酒店内，周边环境清幽；极餐厅位于西湖区灵隐支路白乐桥村
体验建议：极餐厅一楼板前位灯光设计隔绝外界干扰，适合沉浸式用餐；三楼包厢外有窗台可俯瞰院子