凤栖梧被米其林评审员列为数一数二的地道川菜，青大师豆瓣鱼酱汁浓稠、金牌乳鸽皮脆肉嫩，古色古香的环境里还藏着露天花园和包间品茶区；北京荆九爷的爆炒桥头三嫩人均50+就能吃到麻辣鲜香的家庭聚餐水准；郑州二毛川菜馆开了20多年，老板是重庆人，火爆腰花和干煸大肠让老客搬了家也要追着吃。
一、三种场景选出三种店
精致宴请选凤栖梧：青大师豆瓣鱼、金牌乳鸽、擂椒炒扣肉都是招牌，连清炖云南野松茸都能点到，价格却走良心路线
家庭聚餐选荆九爷：桥头三嫩（牛肉、腰花、猪肝）麻辣鲜香，还有九爷黑鸭甜辣口适配不同辣度，人均50+吃得满足
追老味道选二毛川菜馆：20多年回头客挤爆袖珍小店，毛血旺、火爆腰花、干煸大肠各个下饭，泰安鱼小刺少还入味
二、地道川菜不只有麻辣
凤栖梧的擂椒炒扣肉香辣开胃，但清炖云南野松茸又能从胃暖到心，辣与不辣搭配得当
邛崃李静记小碗下饭菜属温和的上河帮川菜，没有特别重口味的菜，老少皆宜、适合上班族
成都苍蝇馆子攻略里火锅、兔头、锅盔应有尽有，外地朋友来也能找到不辣的选项
三、靠谱名单从哪儿找
成都本地博主三年记录了超750家四川老字号，范围覆盖川内95%以上区域
成都56家小众苍蝇馆子清单把最地道的川味一次性梳理清楚
邛崃系列探店只收录开业5年以上、客单价低于100元的大众餐馆，参考价值高