来桂林，必吃美食的第一梯队是桂林米粉、侗家酸三宝和平乐十八酿——一碗粉是日常底色，龙胜侗寨的酸三宝撑起长桌宴，平乐十八酿则是自治区级非遗。

　　一、米粉打底：从早市4元卤菜粉到锅烧卤香

　　早市性价比：西山早市无名米粉店4元一碗卤菜粉，配糊辣、油条就是本地早餐。

　　官方推荐：锅烧桂林米粉突出卤水香气，是桂林市文化广电和旅游局点名的代表。

　　街头选择：仁利米粉、海天肠粉也在游客本地小吃清单里。

　　二、酸味当家：酸豆角小鱼虾与侗家酸三宝

　　家常酸鲜：酸豆角炒小鱼小虾用溪水鱼虾配酸豆角、酸辣椒，酸香开胃。

　　侗寨硬菜：龙胜江口村的酸鱼、酸鸭、酸猪肉合称“侗家三宝”，长桌宴上最热闹。

　　酸嘢穿插：街头酸嘢是桂林人日常零嘴，游客也常把它列入必吃清单。

　　三、酿菜压轴：平乐十八酿与油茶席面

　　非遗身份：平乐十八酿是自治区级非物质文化遗产，讲究“无菜不酿、无席不酿”。

　　油茶搭配：恭城油茶在早市现冲，咸香浓郁，常与船上糕、手工糍粑一起出现。

　　宴席逻辑：桂林菜把酸、鲜、酿串成一桌，从早市小吃到侗寨长桌宴都能体验。