想找红烧肉超好吃的家常菜馆，上海本帮菜里被反复点名的是圆苑酒家和毛头老爹饭店，前者以砂锅慢炖约2小时、肥瘦均衡的红烧肉闻名，后者靠黑松露红烧肉成为静安寺本帮菜热门选择。
一、另外三家红烧肉招牌馆
邵稼楼：江浦路店人均50-60元，红烧肉无油、无水、少糖，用酱油和料酒烹制，占据每月点单前三名。
肥猫餐厅：松江区江浙菜馆，三层五花肉搭配栗子焖制，曾被列为上海红烧肉前十名。
老吉士：多年屹立不倒的本帮菜标杆，红烧肉是招牌菜。
二、选店认准十六字标准
上海地道红烧肉讲究“浓油赤酱、肥而不腻、酥而不烂、甜咸交织”。
怕甜的话，点菜时可以避开红烧肉、酱鸭、糖醋排骨，搭配腌笃鲜和时蔬平衡口味。
如果同桌有人怕甜，建议先点一份红烧肉分食，再配两道咸鲜时蔬，既能尝招牌又不腻。
三、为什么值得专门找馆子
红烧肉是国民家常菜天花板，肥瘦相间慢火焖煮至酥烂入味，酱汁浓郁油润，配白米饭或夹馒头都合适。
家常菜馆往往开在老社区，店内只有四五张桌，每桌坐满年过半百的老人，出品经过岁月与经历筛选。
真正好吃的红烧肉馆不一定在热门商圈，社区老店反而更稳。