如果你想吃真正从牛身上直接切下来的原切牛排，去西餐厅比网购更稳，而松月自慢料理（北二环中路21号）的M5级和牛战斧牛排会现场推车切分、肉厚且油脂香气足，建议六人分享。

　　一、怎么判断是不是真原切

　　看纹理：原切牛排切面有自然分布均匀的雪花纹理，肉质紧实有弹性，颜色红润鲜亮。

　　看厚度：新手优先选2cm或2.5cm厚的牛排，越薄越容易煎过头。

　　避开重组肉：市面上十块钱一片的牛排多为碎肉粘合的重组牛排，口感和原切差距明显。

　　二、值得去的牛排馆与替代方案

　　到店推荐：松月自慢料理主打日式做法，战斧牛排推车进门现场切分，搭配厚切三文鱼刺身和星鳗天丼饭。

　　私厨体验：有用户分享私厨原切牛排500g两人吃足够，老板当面切肉称重，配饮料水果就能吃饱。

　　在家平替：原切西冷三分钟就能上桌，选对肉自己煎，成本比西餐厅低不少。

　　三、在家煎好原切牛排的关键

　　腌制：室温回温后用厨房纸吸干血水，少许盐和黑胡椒两面腌10分钟即可。

　　煎制：平底锅烧热放少许油，大火每面煎1至3分钟，丢几瓣大蒜增香。

　　醒肉：煎好后静置几分钟锁住汁水，再搭配杂粮饭和清炒蔬菜。