洪禧楼·老广东海鲜酒楼的招牌菜以金汤花胶鸡和古法蒸龙趸最受食客推崇——金汤花胶鸡用广东清远走地鸡搭配深海花胶熬足6至8小时，汤浓到能挂勺、花胶厚实软糯如胶原果冻；古法蒸龙趸则取斑鱼之王龙趸的鱼背肉，与脆爽木耳同蒸，淋上热油后鲜嫩到“嫩过豆腐”。

　　一、招牌硬菜撑起老广味

　　金汤花胶鸡：几乎每篇探店都提到的镇店菜，汤底用清远鸡和深海花胶炖煮6至8小时，浓稠到“挂勺”，建议先喝原汤再涮菜，隐藏吃法是拿汤汁拌皇帝炒饭。

　　古法蒸龙趸：广东特产的龙趸鱼背肉上桌后淋热油，滋滋作响，鱼肉细腻、木耳爽脆，豉油咸淡恰到好处，不少食客评价“连平时不吃鱼的都抢着夹”。

　　蜜汁肥叉烧：琥珀色焦糖脆皮，肥瘦比例均衡，蘸酸梅酱解腻，是烧腊类中点单率最高的一道。

　　二、点心与凉菜各有亮点

　　酥皮牛奶包：被多个探店笔记称为“小红书爆款”，外皮酥到掉渣，咬开是滚烫的炼奶流心，建议趁热吃。

　　虾饺皇：饺皮薄而弹，内馅全是大颗虾仁，被誉为“进店必点”的蒸点。

　　醉花蛤：凉菜冷盘，酒香配酸甜调味，花蛤干净无泥沙，咸中带一丝甜味，被部分食客评为“全场最佳”。

　　三、不同门店的招牌侧重

　　膏蟹粥：狮山龙湖店有食客专门推荐，称这是“一直选择洪禧楼的主要原因”，味道鲜美、海鲜鲜甜。

　　香茅脆皮妙龄乳鸽：温州门店的推荐菜，色泽红亮、皮脆肉嫩，咬开直接在嘴里爆汁。

　　浓汁家乡牛杂：用牛肚、牛筋、牛肠、萝卜加花胶和八角焖煮4小时，萝卜中和火气，是苏州门店的隐藏招牌。