想在家复刻越南河粉，可以先看 Amanda的小厨房高汤教程、潇潇的简约厨房家庭简化版和锦衣夜行的张老爷汤料块快手版，三套教程均含汤底香料清单，分别覆盖慢炖、汤块和组装三种路径。

　　一、汤底慢炖派

　　Amanda的小厨房：牛骨、牛肉、姜、红葱头干炒香料，新增香菜籽带来清新柑橘香；高汤至少炖2小时，牛腱冷藏切片、牛尾炖至脱骨，鱼露调味。

　　冰厨iCe：牛骨或鸡猪排骨焯水烤香，配烤洋葱、香菜根、大葱，用香料包炖2小时，鱼露和蔬菜精调味。

　　东亚贵妇：不想熬骨汤可借煮肉汤或汤块省事，适合忙碌时操作。

　　二、家庭简化派

　　潇潇的简约厨房：1000ml水加Pho汤料块煮开，下洋葱丝煮软捞出，加2勺鱼露；牛肉丝提前腌制快煮，河粉煮软过凉，豆芽焯水，最后挤柠檬、放罗勒。

　　锦衣夜行的张老爷：干河粉泡1小时，水开煮5分钟过凉；汤料块煮出汤色，牛肉片烫熟，码豆芽、小葱、洋葱、蒜片，加鱼露、九层塔、香菜和柠檬汁。

　　巴黎吃货：赶时间可像煮泡面一样15分钟完成。

　　三、不用厨房也有办法

　　加菲众：去河南烩面馆要荆芥、西北拉面馆要洋葱、港式茶餐厅要柠檬，再点潮汕汤粉店牛肉牛丸汤河粉，把配料放入挤柠檬即可。

　　视频教程：电竞刺头哥演示洋葱姜片干锅煎香、烫熟豆芽河粉、牛肉片烫熟装盘；娜莫阿米豆腐覆盖高汤慢炖、米粉预处理、配菜焯烫和热汤激香。