想在西安吃到地道的西北面食老字号，同盛祥的牛羊肉泡馍、老李家biangbiang面、大秦面庄的手工面都是本地人反复光顾的选择。这些店大多手工现做，招牌面食汤浓面筋，是体验西安面食文化绕不开的几站。
一、西安面食老字号怎么选
同盛祥（钟楼店） ：中华老字号，招牌是牛羊肉泡馍，馍需要自己手掰成黄豆粒大小，本地人从小吃到大，位于西大街近钟楼，距地铁2号线钟楼站B口步行约230米。
老李家biangbiang面：店门口摆着两个兵马俑，招牌biangbiang面碗大如脸盆，面条又宽又长、嚼劲十足，老板热情介绍“下点辣才有灵魂”。
大秦面庄（大唐芙蓉园店） ：曲江新区面馆好评榜第一，阿姨会主动帮顾客拌面，常见的面基本都有，逛完大唐芙蓉园顺路就能吃。
二、西北面食点单的门道
面条宽度有讲究：兰州牛肉面分九种面型，从毛细（约0.5—1毫米）到大宽（约10—15毫米）各有口感，本地人点单常选二细，配辣子和蒜苗。
拉面越细面量越大：拉面师傅手里留的面有损耗，拉的次数越少，实际出面量越大，想多吃点可以选宽面。
进店点单技巧：想显得内行，可以说“二细，辣子多些，蒜苗多些”；想吃干拌就直接说“二细干拌”。
三、面食之外的搭配推荐
泡馍配糖蒜：吃牛羊肉泡馍时配一碟糖蒜，解腻又提味，是西安人的标配吃法。
凉皮擀面皮同店尝：不少面食老字号也兼做凉皮、擀面皮，魏家凉皮是当地连锁，擀面皮和麻辣米线口碑不错。
就近找社区小店：西安路边便利店可以少，但面食店不会少，街头巷尾的手工面馆往往有意外惊喜。