想吃到真正超嫩的菲力牛排，关键在选牛里脊部位和五分熟——太原万象城的C'è Amore 爱意、Texas Roadhouse等餐厅的菲力都被食客评价为“入口鲜滑”，五分熟最能保住汁水与嫩度。

　　一、还有哪些西餐厅的菲力被点名

　　杭州西堤牛排：T骨牛排可一次吃到西冷和菲力，七分熟口感刚好，咀嚼中有乳香。

　　必胜客×I Do主题餐厅：碧玉焗菲力牛排被形容“超厚超嫩”“肉嫩多汁”，搭配芥末蛋黄酱和土豆泥。

　　食客分享：有西餐厅香煎菲力推荐五成熟，摆盘美、肉质鲜美，但未具名；也有“菲力牛排嫩得很”的体验。

　　二、菲力为什么能嫩到“入口即化”

　　部位：菲力取自牛里脊中后段，运动量少，几乎无脂肪，肉质如黄油般鲜嫩，但牛肉味相对清淡，过熟易干柴，五分熟最佳。

　　对比：菲力是牛身上最好最嫩的一块肉，几乎没有油脂，肉质嫩而不柴。

　　熟度：厚切菲力多煎至三分熟，口感滑嫩仿佛入口即化；食客实测三分熟也完全不生不腥，搭配红酒汁或菌菇汁更佳。

　　三、到店点菲力的实用建议

　　认准原切：原切菲力配料表只有牛肉，不拼接、不合成，口感更纯粹。

　　搭配：配土豆泥、烤蔬菜、芦笋等，与菲力清淡肉味互补。

　　醒肉：煎好后静置几分钟再切，汁水锁得住。