在长沙吃湖南土菜，最值得先知道的是长沙仅一家的农村自住房土菜馆“壹双好手”，它藏在村子里、食材新鲜、饭点人超多，辣到喉咙冒烟也停不下筷子。

　　一、长沙本地：巷子里的“土著”土菜馆

　　壹双好手：农村自住房改造，长沙仅一家，食材新鲜，辣度猛但味道让人停不下来，建议早去避开排队。

　　肖歌口味菜：被不少本地食客评价为“长沙湘菜之光”，号称“远远超过笨萝卜”，藏在本地人推荐清单里。

　　笨罗卜：综合实力强，强烈建议去五一广场以外的分店，人少味道还更好，招牌是金钱蛋、酸菜炒粉皮、小炒鲜牛肉。

　　光脑壳：只有一家正版，藏在巷子里，看原料点菜，炒基围虾处理得很干净。

　　二、连锁品牌：农耕记的土菜路子

　　农耕记：被食客评价“正儿八经有菜味”，食材不是大棚蔬菜的味道，香辣但不靠预制菜和过多调味料，价格亲民。

　　外地也能吃到：农耕记在深圳等地有店，有食客搬家后第一顿就去吃，说像回了湖南常德老家。

　　三、衡东土菜：一个容易被忽略的湘菜分支

　　地域特色：衡东土菜是湘菜的一个分支，以湖南衡东县一带的地方传统名肴为主。

　　用料与做法：以本地所产土、畜产品为主副料，用传统烹饪方法制作，具有独特的地方性口味。

　　四、外地城市的湖南土菜

　　长春小湖南土菜馆：被推荐给在长春或去长春玩的朋友，味道正宗且略微减辣，不会吃不惯。

　　株洲特色土菜：有食客探访湖南株洲土菜馆，甲鱼、紫排、猪肝等菜品突出食材新鲜和生炒工艺，3人消费约2370元，丰俭由人。