纯素餐厅早已不是“吃草”的代名词，从上海弄堂到纽约曼哈顿，一批有态度、有创意的 vegan 餐厅正在重新定义素食。如果你正在寻找纯素Vegan餐厅推荐，这份清单直接给你答案：上海首试普素和度粒，北京闭眼选京兆尹，广州直奔天水，昆明认准Lost Garden，预算充裕再打卡纽约ABCV。以下按城市和场景拆解，每一家都有真实探店反馈支撑。
如果你第一次尝试纯素餐厅，上海是最佳起点。美食博主“素食营养叔”实地探访了5家店，其中**普素**走复古美式风格，菜单融合亚洲、欧洲及美式风味，选择多元，人均约80-120元。**度粒**店面小而精致、生意兴隆，菜品灵感源自四川，招牌川味辣汉堡色香味俱全，是肉食者也能接受的入门款。
另一家值得专程打卡的是**素来很好**，人气中式纯素，也提供汉堡、意面等西式选择，招牌油炸榴莲球外酥里嫩，是探店视频里单独被点名的招牌菜。饭后想续摊咖啡，**Green Friday** 环境清新、装饰大量绿色植物，非饭点可点咖啡和纯素蛋糕，也支持外卖，适合下午茶场景。
北上广的素食天花板同样不容错过。北京的**京兆尹**连续六年获米其林绿星，主打中华文化素食，有食客留言“我不是素食者，但吃完这一餐，我觉得自己很容易就能成为素食者”，菜品艺术感与仪式感兼备，人均300-500元，适合重要纪念日。广州的**天水**被不少人称为“广州蔬食料理的天花板”，入围米其林并获黑珍珠一钻，主打故乡感与自然味道，人均150-250元。
| 城市 | 餐厅 | 核心亮点 | 人均参考 |
|---|---|---|---|
| 北京 | 京兆尹 | 连续六年米其林绿星，中华文化素食 | 300-500元 |
| 广州 | 天水 | 米其林入围+黑珍珠一钻，自然味道 | 150-250元 |
| 昆明 | Lost Garden | 非纯素但对vegan友好，可定制配菜 | 60-100元 |
数据来源：探店博主及食客公开发布反馈综合整理
- 昆明的Lost Garden并非纯素餐厅，但服务员会主动区分vegan与vegetarian，并按喜好重新搭配配菜和酱料，素食选择多且好吃不贵。
- 上海茹·if vegan氛围优雅，粉色热饮适合下午茶，但探店者去得过早未能品尝主菜，主菜水平待验证。
海外纯素餐厅的创意更“大胆”。纽约**ABCV**是名厨Jean-Georges开出的纯素食餐厅，主厨Neal Harden用蔬菜和五谷本身香味做出没有肉味的素汉堡，口味绝佳。目前仅开放早餐和午餐，人均15-25美元，适合在纽约旅游时顺路打卡。
伦敦Covent Garden附近一家不起眼的小店则展示了另一种极致——门口挤满食客，汉堡和素蛋糕无论摆盘和口味都算用心，餐纸也是100%回收材料，印证了“不需要华丽的装修外衣，用心做的食物真的很有能量”。
初次尝试建议优先点招牌：川味辣汉堡、油炸榴莲球、素汉堡和纯素蛋糕。如果你长期纯素，日常需注意蛋白质和B12补充。传统素食餐馆为了提升口味，可能重油重盐重糖，热量不低，建议选择像纽约ABCV这样用蔬菜和五谷本身香气的餐厅，更健康。
💡 编辑部核心建议：第一次尝试纯素餐厅，从“有记忆点”的招牌菜入手。上海选度粒的川味辣汉堡，北京直接预约京兆尹的套餐，广州留给天水。这三家都有明确的“非素食者也认可”的反馈，容错率最高。
问题1：纯素餐厅和普通素食餐厅有什么区别？
纯素（Vegan）严格排除所有动物源食材，包括蛋、奶、蜂蜜；普通素食（Vegetarian）通常允许蛋奶。点单时可主动确认是否含蛋奶或蜂蜜，例如昆明Lost Garden的服务员就会主动询问并推荐vegan特色菜。
问题2：第一次去纯素餐厅，点什么菜不容易踩雷？
优先选择招牌菜或标注“推荐”的菜式，这些经过市场验证。上海度粒的川味辣汉堡、素来很好的油炸榴莲球、纽约ABCV的素汉堡都是口碑稳定的选择，即使是肉食者也能接受。
问题3：长期吃纯素需要额外补充什么营养？
重点注意蛋白质和B12。豆类、藜麦、坚果是优质植物蛋白来源，B12主要存在于动物性食物中，长期纯素建议通过强化食品或补剂补充。另外，注意避免重油重盐的素菜做法，以免热量超标。
更新日期：2026年10月20日