一、风味定位

　　口味虾：是湘菜系传统名菜，又名麻辣小龙虾、长沙口味虾、香辣小龙虾，以小龙虾制成，麻辣鲜香、色泽红亮、质地滑嫩。

　　口味蛇：在湖南夜宵里与口味虾搭档出场，肉质细嫩，辣中带鲜，永州夜市尤其流行。

　　湘菜地位：口味虾、口味蛇常被列入湖南美食名单，也是长沙最辣湘菜讨论中的代表菜。

　　二、家常做法

　　口味虾处理：小龙虾刷净，剪虾须、去虾线、开背，冷水加姜和料酒焯水去浮沫。

　　口味虾烹制：热油爆香姜蒜、小米辣、干辣椒和豆瓣酱，倒虾大火炒红，加生抽、蚝油、糖，倒一整罐啤酒焖10—15分钟，最后放紫苏大火收汁。

　　口味蛇烹制：热锅烧茶油，下蒜瓣、姜、八角、桂皮、香叶炒香，加干红椒和足量啤酒，倒入半成品蛇段翻炒，中小火煨至七成烂，淋香油出锅。

　　三、本地吃法

　　夜市搭配：在永州夜市，口味虾和口味蛇是卖得最好的搭档；长沙夏季夜市口味虾大量出没，和啤酒是最经典搭配。

　　标志地点：长沙渔人码头有口味虾一条街，晚间二十点三十分仍是热闹时段。

　　聚会氛围：湖南人夏天常约朋友吃口味虾，边剥虾边聊天，手上沾油也不介意。