北京朝阳门开了多年的低调粤菜“煲煲好”，招牌腊味煲仔饭用腊肠加腊肉，腊肠加腊肉烟熏渗入米饭，搭配焦香锅巴食用效果更佳；啫啫鸡杂被满满酱料包裹、火候控制得不错，虾酱啫青笋在滚烫煲中滋啦翻滚，虾酱味不冲。

　　一、长沙与惠州也有值得去的啫啫煲

　　万家丽火啫啫：门店专做传统老广啫啫煲，坚持广东街头经典的猛火现啫工艺，全程不加一滴水，滚烫砂煲高温锁鲜，菜品上桌仍持续沸腾翻滚。

　　招牌菜品：啫生肠处理得干净彻底，口感脆弹劲道，是老客必点王牌；啫走地鸡鸡肉紧实鲜嫩，充分吸收秘制酱汁；还有黑椒啫肥牛和咸蛋黄啫大虾，收尾必点经典广式腊味煲仔饭。

　　惠州啫鲜记：位于惠州，主打海鲜与啫啫煲，强调把服务和产品做好，做好吃的啫啫煲。

　　二、啫啫煲关键在猛火生啫与火候

　　工艺核心：啫啫煲来源于广东，因砂锅在焗烧时发出“啫啫”的声音而得名，制作不是很难，掌握好火候和时长，就能啫出原汁原味的美食。

　　家常复刻：鸡腿肉切块用蚝油、老抽、生抽、料酒、生粉抓匀腌制半小时；锅内热油把鸡块煎至两面金黄、八成熟捞出；不用洗锅，将洋葱头、沙姜、蒜瓣、葱段铺在锅底后倒进鸡块，加一点白酒提香，盖上锅盖焖煮八分钟，开盖后转大火收汁。

　　食材前提：做广式啫啫煲，重点是食材的新鲜，在广州生活的日子，啫啫煲也是三不五时会想吃的食物。

　　三、煲仔饭收尾与创新吃法

　　腊味煲仔饭：米粒油润入味，腊肠咸香回甘，自带酥脆锅巴，香气十足，是啫啫煲餐桌上经典的收尾主食。

　　电饭锅版：不知道吃什么的时候可以做腊肠煲仔饭，下厨房评分8.5，221人做过，省事又稳定。

　　猎奇新品：啫啫煲的创新程度不断刷新认知，鲨鱼肚、活珠子全都能放进砂锅里猛火啫，榴莲鸡翅啫啫煲也在视频中登场，万物皆可啫。