一、肠粉的灵魂在米浆和酱汁
米浆现磨：老板凌晨三点就起身备料，米浆自己磨，这是肠粉爽滑嫩口的根本。
酱油甜香：广式肠粉的酱油又甜又香，不是普通咸酱油，浇上去才算完整。
红米肠变体：薄红米肠粉皮裹着酥脆脆丝和Q弹虾仁，可蘸酱油和芝麻酱两种搭配。
二、值得专程去的几家店
源记肠粉：被食客评价为“yyds”，吃完后再也无法接受学校里的普通肠粉。
利苑酒家：蜜汁叉烧肠粉是招牌之一，虽然比源记差一截，但味道不错，属于米其林一星出品。
银记肠粉：广州老字号代表，肠粉好不好吃多少看运气。
汕头南澳肠粉：山顶彬记肠粉，必须下酱汁才算正宗南澳肠粉。
三、吃肠粉的实用信息
- 维度
- 说明
- 价格参考小摊鸡蛋玉米肠粉约12元，地域价差明显，有的地方只卖5块
- 口味调整肠粉口味偏淡甜，可请老板多放辣椒再淋料汁
- 搭配场景广东早茶时也点肠粉，近年还出现龟苓膏肠粉等新花样