可以自带食材的火锅店中，只点锅底就能自带食材的长春渝井巷重庆老火锅（幸福街店）和大连一家主打该模式的火锅店是典型代表。鸭肠、大虾、贝类等食材都可以自备，锅底单独收费，火锅味道全靠底料支撑。
一、自带食材火锅的消费模式
核心规则：到店只点锅底，其余食材全部自带，锅底费用单独结算。
锅底定位：这类店的竞争力在锅底本身，渝井巷以牛油锅底搭配红油和醪糟汤，主打香辣过瘾。
适合人群：对食材品质有自己要求、想控制预算但不愿牺牲锅底风味的食客。
二、两家代表性门店
- 门店
- 城市
- 锅底特色
- 附加亮点
- 渝井巷重庆老火锅（幸福街店）长春南关区牛油红油加醪糟汤，麻辣鲜香打包返10元，有优惠套餐
- 大连某自带食材火锅店大连重庆风格锅底，辣度可选鸭肠、大虾、贝类均可自带
三、自带食材怎么吃更划算
锅底选对是关键：渝井巷的牛油锅底被评价为“锅底一绝”，自带食材的情况下，锅底品质直接决定整餐体验。
食材搭配思路：可参考麻辣锅底适合搭配吸味能力强的食材，如毛肚、鸭血、老豆腐、腐竹等。
成本控制：渝井巷打包还返10元，自带食材加锅底费用的组合，比全单点菜更容易控制人均。