提起粤菜烧腊，C位一定是烧鹅——正宗烧鹅选用黑棕鹅，经腌料、上皮水、风干后用荔枝木炭火慢烤，外皮呈透亮枣红色，咬下去咔嚓酥脆，皮下油脂融化，鹅肉锁满肉汁，蘸上酸梅酱香而不腻。想找烧腊好吃的粤菜餐厅，广佛地区不少老字号和街坊烧腊店都能吃到新鲜滚热辣的烧鹅，顺德更有地胆拍胸口推荐“大良数一数二”的烧鹅店。
一、广佛两地的烧腊代表餐厅
炳胜品味：广州本地人常推荐的老牌粤菜馆，菜品、环境、服务均属上乘，必点“炳胜烧味三拼”，搭配冷水猪肚、招积冰川茄等特色菜，体验完整。
运桔烧腊：年轻老板挖走米其林老师傅开店，招牌乳猪和烧肉比很多高档粤菜馆和老字号都好吃，乳猪烧得漂亮且无膻味，价格亲民出圈。
鹅园农家菜：东莞2019粤菜师傅冠军店，烧鹅皮脆肉真香，汁水清澈，手工濑粉每天现做，值得从市区专程驱车前往。
二、烧腊的品类与风味要点
烧鹅：正宗做法选用黑棕鹅，经腌料、上皮水、风干，荔枝木炭火慢烤，外皮枣红酥脆，鹅肉锁满肉汁，配酸梅酱解腻。古井、深井、大岭山荔枝柴烧鹅各有风味。
烧肉：澳门丹桂轩的烧肉皮酥肉香，烧鹅味道正宗，烧腊拼盘是传统粤菜的经典呈现。
叉烧与烧鸭：粤来记打浦路店明档烧腊档每日现烤烧鸭，皮脆爆汁，是招牌人气菜品。
三、选店与点单建议
看明档：明档烧腊档每日现烤的餐厅，烧味新鲜度更有保障。
搭配点单：一碟烧味拼盘配一煲老火例汤，再加一份时蔬，就是地道的粤式一餐。
人均参考：澳门丹桂轩人均约600元，走精致路线；街坊烧腊店如香港金源烧腊茶餐厅，鸡髀鸭髀饭配青菜例汤仅售45港币，经济实惠。