成都川菜老字号的人均跨度远比你想象的大，近三年有博主累计收集超过750家四川老字号餐厅，从邛崃艾麻子奶汤面这类开店超80年、客单仅18元的老面馆，到陈麻婆这类被食客称赞“数年不变价码”的百年老店，覆盖了从苍蝇馆子到宴请聚餐的全部场景。
一、老字号川菜的价格与类型梯队
成都范围内的川菜老字号大致分为几个梯队，人均从十几元到两百元不等：
- 类型
- 人均
- 代表店铺
- 特点
- 传统川菜苍蝇馆子￥50-100富民牛肉、厨二尖椒鸡、明婷小馆风味重油重调料，招牌菜以回锅肉、麻婆豆腐、水煮牛肉为主
- 连锁老字号￥50-100陈麻婆、饕林、鸡毛店口味稳定，遍布成都各区域
- 新派川菜￥100-200马旺子、悦百味、柴门饭儿传统基础上改良，摆盘精致，更符合外地人口味
- 县域老店￥10-55李静记、艾麻子奶汤面、铁哥餐厅集中在邛崃等成都周边区县
二、成都市区老字号区域分布
成都老字号川菜馆在不同区域各有聚集：
东门与北门：富民牛肉、厨二尖椒鸡、炊太婆老妈蹄花、芙蓉凰、荣乐园等，多数是经营多年的传统馆子。
春熙路与市中心：盘飧市、雨田饭店、大井巷秀孃串串香等，位于核心商圈，交通便利。
玉林与武侯祠：永乐饭店、卢记正街、天添饭店、渝九香、荣园等，玉林片区尤其适合边逛边吃。
青羊区：蓉城小馆、蜀惠香、努力餐，分别靠近人民公园、杜甫草堂和宽窄巷子。
三、县域老店——邛崃篇
邛崃的川菜在成都范围内被认为“比较能打”：
李静记小碗下饭菜：开业18年，客单25元，属温和派上河帮川菜，老少皆宜。
艾麻子奶汤面：品牌超80年，客单18元，骨头汤加猪皮鸡骨架炖至浓稠，配凉拌鸡脚是最佳组合。
铁哥餐厅：开店超10年，客单55元，特色是火爆鳝鱼和土鸡火锅。
夹关餐厅：开店超30年，客单45元起，蘸水鸡和腌腊猪头肉是招牌。