广州黄花岗千户屋的三文鱼刺身48元一大盘，厚切且被食客形容鲜甜度超过连锁回转店；上海徐汇美罗城鱼寿司亭的招牌三文鱼刺身同样以新鲜肥厚著称，人均约90元。
一、各地值得专程去吃的店
广州千户屋：黄花岗好又多一楼，环境好过多数日料店，三文鱼刺身48元一大盘且为厚切，寿司约10元一碟，常推75折活动
上海鱼寿司亭：肇嘉浜路美罗城1楼，以刺身与寿司为特色，招牌三文鱼刺身新鲜肥厚，烤鳗鱼肥糯香鲜，人均90元
北京鱼清：三元桥新恒基国际大厦1层，开在海鲜超市内的自选形式，三文鱼和金枪鱼按部位定价，刺身加3元可加工成寿司，每位送料足的味增汤
成都等地：有食客反馈当地新开日料店刺身入口即化、鳗鱼酱汁入味、服务也好
二、判断刺身够不够鲜的硬标准
冰鲜优于冷冻：冰鲜三文鱼全程0-4℃空运，从挪威出水到国内最快仅需三天；冷冻走-18℃海运，价格更低但口感差一截
生食执行标准：可生食刺身须执行GB10136，经零下20℃冷冻7天或零下35℃速冻15小时以上灭活寄生虫；普通冰鲜三文鱼执行GB2733，仅适合加热烹饪
看产地与单证：进口三文鱼须来自准入名单上的养殖国，有境外注册养殖场和加工厂，到港带卫生证书，信息对不上整柜卡住
三、点单搭配建议
优先厚切：厚切肥美、纹理清晰，蘸山葵酱油后入口即化、鲜甜冰凉
刺身变寿司：多数店刺身加少量费用即可加工成寿司，一鱼两吃更划算
搭配热食更完整：鳗鱼饭、味增汤、寿喜锅是常见组合，也有店提供帝王蟹腿肉拌饭