西塔老太太泥炉烤肉的招牌菜是老太太特色肥瘦，多个食客笔记称其“进店必点、桌桌必点”，通常还会配门店灵魂麻酱蘸料一起吃。
一、招牌菜“老太太特色肥瘦”的味型
选肉与烤法：选用肥瘦相间的牛肉，经泥炉炭火烤至边缘微焦，油脂渗出后肥而不腻、瘦肉鲜嫩多汁。
点单地位：不少探店笔记把它列为进店必点或每桌都会点，家庭聚餐里老人吃也觉得香而不腻。
推荐吃法：烤好后蘸门店独创麻酱蘸料，或包生菜加蒜片，咸香、肉香和清爽感叠加。
二、除了招牌肥瘦还有哪些热门菜
厚切猪五花：肥瘦层次分明，炭火逼出多余油脂，口感焦香酥脆。
重磅横膈膜：肉质细嫩、嚼劲足，炭烤后能锁住肉汁。
其他热门：秘制松板肉、香瓮凤梨牛排、檀香小肋条、雪花牛大力、芝士红薯、石锅拌饭等也常被推荐。
三、泥炉炭火与麻酱蘸料为何是记忆点
泥炉炭火：老式泥炉搭配菊花炭，高温快烤锁住肉汁，让肉自带炭香，和电烤口感不同。
麻酱蘸料：芝麻酱加酱油、白醋、白糖等调开，咸甜平衡，被很多食客视为西塔老太太的味觉标签。
就餐方式：店员全程帮烤，按不同肉类控制火候，适合不想动手、专注聊天的聚餐场景。