南京人吃盐水鸭有个默认梯队：宴请或送长辈优先去金陵饭店·梅苑，日常斩半只则认樱桃鸭、水西门陈记（沉记）、徐家鸭子等老店；其中梅苑古法盐水鸭43年畅销近300万只，皮白肉粉、轻卤回甜，还带专属身份牌。

　　一、老字号与宴请梯队

　　百年老字号：桂花鸭、樱桃鸭、盛源祥、今世鹏常被列为“盐水鸭世家”，适合体验传承功夫。

　　宴请补充：寻魏·金陵十二菜、好记·金陵宴也常出现在精致宴请推荐里。

　　景区款：玄武湖牌非遗盐水鸭已上新，逛玄武湖时可顺路尝鲜。

　　二、时令与好鸭标准

　　时令：盐水鸭在中秋前后桂花盛开时制作最佳，因此又叫“桂花鸭”，皮白肉嫩、肥而不腻。

　　标准：本地人看皮白、肉红、骨头绿，咸淡适中，风味足。

　　工艺：制作技艺历史超两千年，已列江苏省非遗，讲究“热盐擦、清卤复、烘得干、焐得足”。

　　三、购买与吃法

　　伴手礼：本地三十年老店常备真空包装和送礼款，方便外地朋友带走。

　　网购参考：樱桃鸭900g真空装约29.9元，现做现发，加热即食。

　　吃法：切片讲究薄厚均匀；蘸蒜泥醋，或配鸭油烧饼、鸭血粉丝汤，都是南京日常吃法。