冬阴功汤是泰国“国汤”，源于18世纪吞武里王朝，相传郑信王为食欲不振的淼运公主命御厨创制开胃汤，后定为国汤。

　　一、汤名与流行范围

　　名称拆解：“冬阴”在泰语里是酸辣，“功”指虾，合起来就是酸辣虾汤。

　　流行范围：除泰国和老挝外，马来西亚、新加坡、印尼等地也能见到这道汤。

　　国际地位：它常被列为世界十大名汤之一，是泰国菜最鲜明的代表之一。

　　二、传说背后的历史坐标

　　王朝背景：故事发生在18世纪泰国吞武里王朝，郑信王当政时期。

　　创制经过：淼运公主生病后什么都不想吃，御厨用鲜虾与酸辣香料做出开胃汤，公主喝后通体舒畅。

　　流传路径：郑信王将其定名“冬阴功”并定为国汤后，这道汤从宫廷叙事进入民间日常。

　　三、从宫廷到地方的滋味分化

　　中部红汤：曼谷一带常加椰浆与辣椒酱，汤色偏红，酸辣中带椰香。

　　北部清汤：清迈版本不放椰浆，汤色清澈，为的是不掩盖香茅、南姜、柠檬叶的层次。

　　调味关键：青柠汁要在关火后加入，煮沸易发苦；虾头先熬汤底则更鲜。