冬阴功汤的酸辣鲜香其实由香茅、南姜、柠檬叶三样香料定调，再以鲜虾和草菇撑起汤底，青柠汁与鱼露负责最后的酸咸平衡。

　　一、香料三剑客

　　香茅：拍扁切段入汤，提供标志性的柠檬草香气，通常用2-3根。

　　南姜：切片或拍扁，带着辛香与微甜，和普通生姜风味不同，家庭版也可用姜片替代但风味会减弱。

　　柠檬叶：撕碎后下锅，只取叶片不要茎，香气比青柠汁更沉稳。

　　辅助香料：红葱头、蒜瓣、小米辣、香菜茎常一起熬煮，香菜叶留到最后点缀。

　　二、海鲜与配菜

　　虾：是冬阴功的“主角”，传统做法会先炒虾头出虾油，用虾头吊汤底鲜味。

　　菌菇：草菇、口蘑或平菇切片，提供吸味的肉质口感。

　　番茄：切块入汤，既添微酸也让汤色更红亮。

　　其他海鲜：花甲、青口、鱿鱼圈可按喜好加入，但需注意下锅顺序。

　　三、调味料分工

　　鱼露：代替盐提供咸鲜底味，一般2-4汤匙。

　　青柠汁：必须关火后再加，高温会破坏清新酸香。

　　椰浆/椰奶：可选，用来中和辣度、增加浓郁口感。

　　糖：棕榈糖或白砂糖少许，平衡酸辣、柔和整体味道。