藜蒿炒腊肉发源于鄱阳湖沿岸，由当地渔民最早创制。这道菜的主料藜蒿本是鄱阳湖里的普通水草，渔民将其与腊肉同炒后，逐渐传入南昌百姓餐桌。

　　一、起源说的核心依据

　　渔民首创：藜蒿原本是鄱阳湖里的水草，被渔民发现后加以腊肉和辣椒翻炒，因独特风味受到江西人民喜爱。

　　传播路径：这道菜最早在鄱阳湖畔的渔民群体中流传，慢慢传入南昌百姓的餐桌，成为南昌的一道名菜。

　　地理标志：其主料藜蒿主产自鄱阳湖沿岸一带，鄱阳湖的草，南昌人的宝这句话正是对这道菜起源的生动概括。

　　二、与鄱阳湖的深度绑定

　　物产基础：藜蒿是鄱阳湖一带的特产，本身有一股特殊的清香，湖滩土地肥沃、气候湿润，长出清嫩肥美、肉质脆嫩的藜蒿。

　　腊肉搭配：腊肉一般选用当地腌制的腊肉，肉质紧实，有着浓郁的咸香，二者搭配相得益彰。

　　文化地位：这道菜已成为南昌的标志菜，南昌人对它有种特殊情感，年夜饭缺了它就不完整。

　　三、跨湖区的食俗差异

　　洞庭湖区：湖南洞庭湖区的藜蒿也可与腊肉一起翻炒，做成藜蒿炒腊肉，吃起来咸鲜可口。

　　湖北蔡甸：湖北蔡甸藜蒿种植面积达4万亩，武汉市场上九成藜蒿来自蔡甸，蔡甸藜蒿已成为全国地理标志农产品。

　　安庆食俗：有网友提到安庆朋友也从小吃这道菜，说明这道菜在长江中下游湖区有较广的流传。