贾冰在复刻田嘉瑞版红烧排骨时透露，田嘉瑞拍戏时蒸了两盘排骨端到剧组，结果“全给抢光了”。这道菜的关键在于必须做到“油酱分离” ，贾冰反复强调这是整道菜的灵魂，还调侃说两人对话里都少不了这句“油酱分离”。
一、排骨被抢光的秘密：火候与油酱分离
先炒后炖的流程：田嘉瑞版排骨先用大火干炒排骨，不下水不焯水（菜场鲜排骨），炒到油清亮再加姜葱、甜面酱和酱油，炖煮30分钟后放老冰糖收汁。
油酱分离是灵魂：贾冰在复刻时反复强调，收汁必须熬到油和酱明显分层，“油酱分离”是这道菜名字的由来，也是区别于普通红烧排骨的关键。
脱骨口感：贾冰自认不如田嘉瑞，评价他做的排骨“都脱骨”，而自己性格急、做不到那个火候。
二、剧组抢光的真实场景
两盘排骨瞬间被分完：贾冰回忆拍戏期间田嘉瑞蒸了两盘排骨带到剧组，一拿出来就被大家抢光，足见受欢迎程度。
贾冰主动学艺：贾冰说自己“有幸他教我了”，专门把做法记下来回家复刻，还调侃自己做的属于“糊弄版”。
剧组做饭氛围：据媒体报道，剧组成员几乎每天一起吃饭，贾冰掌勺时田嘉瑞也会做几个菜，小厨房成了他们的第二片场，一起吃饭聊天也能增进感情、建立拍戏的磁场。
三、做法里的关键细节
甜面酱是特色：与普通红烧排骨不同，田嘉瑞版加入了甜面酱，配合多种酱油和香辣油，形成独特的酱香底味。
老冰糖收汁：炖煮30分钟后才放冰糖，且必须用老冰糖，大火收汁到油酱分离状态才能出锅。
贾冰的翻车小插曲：复刻时贾冰的排骨有点粘锅、炒焦，他自嘲说“炒焦不是糊”“把我抢那一段掐了”，但也从侧面印证了这道菜火候掌控的难度。