杭州楼外楼是东坡肉最招牌的体验地，春节期间东坡肉日销量超过2000块，西湖醋鱼日销也达1000条以上。

　　一、值得留意的江浙菜馆

　　杭州楼外楼：西湖边的百年老字号，春节期间二楼与露台座位全部被预订，东坡肉、叫花鸡、龙井虾仁上桌率极高。

　　杭州天香楼：同为百年老店，日均接待约2000人次，包厢需提前三至五天预约，客流较去年同期增长约50%。

　　湖州本地馆子：有食客对比后认为湖州菜馆的东坡肉比杭州的更胜一筹，景区蒸白鱼七八十条且新鲜，价格也实惠。

　　广州太古汇江浙菜：部分食材直接空运，东坡肉与小笼汤包是必试菜品，价格在太古汇各高档食肆中相对亲民。

　　二、正宗东坡肉的判断标准

　　形态：方方正正约二寸许，一半肥一半瘦，酥烂而形不碎。

　　口感：入口香糯、肥而不腻，瘦肉酥烂不柴，轻轻一抿就化开。

　　工艺：慢火、少水、多酒，猪肉以金华乌猪为佳，出锅后色泽红亮、味醇汁浓。

　　味型：咸甜平衡，带有醇厚黄酒香气，极其下饭。

　　三、东坡肉的历史渊源

　　创制背景：苏轼被贬黄州后，俸禄微薄，发掘平价猪肉的美味，摸索出文火慢炖之法，写下《猪肉颂》。

　　流传路径：创制于徐州，名扬于杭州，在川菜、鄂菜中也有收录，做法略有差别。

　　高光时刻：2016年G20峰会上，国宴推出迷你版本供外宾品尝。