想吃到真正符合生食标准的超鲜三文鱼刺身，认准包装上的GB10136才是关键——上海鱼寿司亭的招牌三文鱼刺身格外新鲜肥厚，是值得专程前往的日料店。

　　一、值得专程打卡的日料店

　　上海鱼寿司亭：以“鱼”叫阵的寿司专门店，刺身与寿司均为特色，招牌三文鱼刺身新鲜肥厚，烤鳗鱼肥糯香鲜，人均约90元，位于肇嘉浜路1111号美罗城1楼。

　　昆明日式居酒屋：日式居酒屋风格，三文鱼刺身口感饱满，搭配加强版芥末和北海道生蚝，刺身饭的米也很出色。

　　北京無茶·日式小酒馆：位于朝阳区曙光南路1959时间里，菜单涵盖鱼刺身、甜虾刺身、红酒鹅肝等，选择丰富。

　　二、新鲜度看这三点

　　看执行标准：可生食刺身水产应执行GB10136，普通鲜冻三文鱼执行GB2733，后者须彻底加热煮熟才能食用。

　　看冰鲜还是冷冻：冰鲜三文鱼全程0-4℃空运，从挪威出水到上海最快只要三天，口感明显优于-18℃海运冷冻品。

　　看产地和单证：正规进口三文鱼来自挪威、智利、法罗群岛等准入产地，有卫生证书和注册场编号可查。

　　三、点单前的小提醒

　　先翻包装标识：确认标注“即食/生食”字样再下单，别被低价和试吃画面带偏。

　　留意蘸料局限：芥末、酱油、白酒、食醋只能调味去腥，无法杀灭异尖线虫等寄生虫，不能靠调料“杀菌防虫”。

　　超低温杀虫是关键：专供生食的三文鱼须经零下20℃冷冻7天，或零下35℃速冻15小时以上，才能有效灭活寄生虫幼虫。