一、国内豚骨专门店：北京与广州的浓汤代表

　　北京伽谷蘭：位于朝阳区南三里屯路1号楼通盈中心二层南侧，白天卖拉面、晚上是居酒屋，主打极浓豚骨拉面，浓度高于普通拉面3倍，蘸面和沙拉拉面人气也很高。

　　隐藏玩法：碗底有惊喜可能会免单；吃完面来碗米饭，撒一勺咖喱粉浇上剩下的汤，是很日式的吃法。

　　广州豚魔：开在海珠区江南西，每天限量保证质量，基本款和墨鱼黑武士都值得试，汤底喝后不会口渴；关东煮汤底鲜甜、萝卜无渣，秘制墨鱼Q弹带淡淡酒浸味。

　　二、福冈原产地：一碗“臭香”的极致豚骨

　　駒や総本店：位于福冈县糟屋郡宇美町，以传统“臭香”风味闻名，店主追求豚骨本身的浓烈气味，甚至说“比起被夸好吃，更希望听到客人说臭”。

　　独特工艺：通过自学发酵工艺熬制汤底，激发猪骨深层鲜美；配低水分极细面，还有云吞面、特制辣味配料和招牌炒饭。

　　限量供应：每天仅限量80碗，开店前一小时门外就会排起长队，熊本、札幌的食客也会专程前往。

　　三、点单与品鉴建议

　　面条与汤的搭配：博多豚骨拉面通常配极细直面，因为低水分细面能更好地挂住浓汤，又不会因吸汤过快而变软。

　　吃法讲究：先喝一口原汤感受浓度，再吃面；如果觉得太浓，可加店内特制辣味配料或红姜解腻。

　　注意排队：热门专门店常常限量，建议开店前到达，尤其是福冈的駒や每天只做80碗。