想吃好吃的东北大拉皮，先锁定万象汇商圈的东北菜馆和哈尔滨、沈阳、延吉的老牌东北馆子——探店反馈里拉皮筋道透亮能光盘的店，基本都靠麻酱酸香和现拌配菜取胜。

　　一、选店认准三类区域

　　东北菜老馆子：沈阳、长春、哈尔滨的老牌东北菜馆，大拉皮多为现拌凉菜，上桌凉、拉皮透亮，配黄瓜丝胡萝卜丝。

　　商圈聚餐店：万象汇商圈东北菜馆，拉皮筋道、麻酱酸香，分量实在，饭点人气旺，适合朋友聚餐。

　　延吉校门口小馆：延吉校门口一带的东北凉拌菜被称“一口惊艳”，大拉皮是不少人的必点菜。

　　二、判断大拉皮好不好吃

　　看拉皮：正宗大拉皮宽大、筋道、耐嚼，口感像果冻，不是普通凉皮。

　　看酱汁：麻酱要温水澥开，蒜、醋、辣椒油、糖平衡，拌后每根都裹汁。

　　看光盘率：有探店记录显示，两个人点四个菜只有大拉皮光盘，这是最直接的信号。

　　三、点单与搭配建议

　　配菜：黄瓜丝、胡萝卜丝、紫甘蓝丝、蛋皮丝、肉丝、花生米、香菜，越丰富越开胃。

　　吃法：上桌先拌匀，麻酱加醋和蒜能解腻，配肉菜尤其清爽。

　　分量：东北菜量大，两人点小份大拉皮加一两个热菜就够，避免浪费。