贾冰最新复刻视频把田嘉瑞版红烧排骨拆开，关键在油酱分离收汁：干炒逼水、甜面酱和十三香打底，炖三十分钟再下老冰糖大火收汁，成菜红亮脱骨、酱香拌饭；田嘉瑞本人拿手菜就是红烧排骨，剧组小厨房常一起开伙，难怪被抢着吃。

　　一、被秒光的味道底子

　　油酱分离：干炒逼出排骨水分，加姜葱香料和甜面酱炒香，倒入酱油热水和十三香炖三十分钟，再放老冰糖大火收汁，直到油酱分离，这是这道菜的“灵魂”。

　　软烂脱骨：教程强调选材、冷水焯水加黄酒去腥，小火炒糖色至深褐色，再下排骨裹色，成品红亮、软烂脱骨、汤汁浓郁，适合拌饭。

　　零翻车细节：调料和细节都明确说明，辣度可调，糖量有换算标准，新手也能复刻。

　　二、剧组饭桌氛围

　　小厨房第二片场：剧组成员几乎每天一起吃饭，有时贾冰掌勺，田嘉瑞也会做几个菜，小厨房成了第二片场。

　　吃饭建立磁场：田嘉瑞说一起吃饭聊天能增进感情、建立磁场，对创作很重要，彼此熟悉脾气性格后化学反应更好。

　　角色与本人联动：腾讯探班时，别凡的拿手好菜是麻婆豆腐，田嘉瑞的拿手好菜是红烧排骨。

　　三、同组人的反馈

　　贾冰赞不绝口：贾冰揭秘田嘉瑞版红烧排骨时赞不绝口，感叹这得有多好吃。

　　综艺拿第一：田嘉瑞在《盲盒旅行局》第七期做红烧排骨，色香味俱全，最后得到第1名。

　　饭桌认证：贾冰做的红烧排骨曾让陈哲远从质疑到竖起大拇指，出发团埋头干饭，伙食质量获高度认可；这也侧面解释了剧组为何对好菜毫无抵抗力。