何超莲的西安油泼面配方，是她在西安吃到一碗念念不忘的油泼面后，特意请一位张姓导演推荐的厨师手把手教的，回家后还托朋友从陕西快递咸阳和宝鸡两款辣椒面，才复刻出那口地道风味。
一、配方从哪儿来
寻味起点：何超莲在西安吃到一碗令她念念不忘的油泼面，因实在喜欢，决定自己学着做。
拜师学艺：她通过一位张姓导演的推荐，联系到当地一位大厨，专门请教油泼面的做法，把整套流程记了下来。
核心秘诀：大厨给的关键配方之一，是辣椒面要用两种——咸阳的辣子和宝鸡的辣子按比例搭配，才能凑出地道的香辣层次。
二、复刻这碗面做了什么
食材定制：她选用菠菜和面，做出绿油油的菠菜面条；辣椒面则托朋友从陕西快递到香港，光快递费就不少。
和面功夫：面团分两次醒发揉制，切剂子、压片、抹油、再静置，光准备工作就要花上不少时间。
泼油瞬间：面条煮好后铺上蒜末、辣子、芝麻、糖和鸡精，热油猛地一泼，“嗞啦”一声激出香气，她还现场试味调整糖量，直呼“成功”。
分享成果：成品端上桌后邀请朋友一起品尝，朋友们每人分得一碗，围坐试吃的画面也被记录在vlog里。
三、和陕西的这层渊源
夫家乡味道：何超莲的丈夫窦骁是陕西人，她做油泼面也被不少网友看作是为爱人复刻家乡味。
面食情结：此前她就做过葱油面等面食，还曾分享过陕西打卤面的做法，动作干净利落，看得出平时就常下厨。
陕西油泼面本身：油泼面是西安最爱的面食之一，灵魂就在最后那一下把热油浇在辣子上，随着“嗞啦”一声，香味瞬间炸开。