一、判断正宗店先看选料

　　藜蒿要野生的：鄱阳湖畔野生藜蒿香气浓郁，大棚种植的青秆子味道差一截，野生藜蒿当下还睏在土里时，玉白色便是上上品。

　　腊肉选五花：正宗做法用五花腊肉，先煮熟再切片，肥瘦相间才能煸出足够油脂。

　　配料有讲究：煸出腊肉油脂后加蒜末辣椒段炒香增味，放入藜蒿翻炒，最后加韭菜提鲜。

　　二、吃这道菜要掐准时令

　　野生藜蒿采摘期只有40到50天：错过春季就要等一年，野藜蒿上市时价位也会直线跌水。

　　大棚藜蒿全年可见：但野藜蒿的野味非常浓郁，是本地老饕判断一家店是否地道的标准。

　　南昌人过年必备：藜蒿炒腊肉是南昌人节庆必备的传统菜肴，品尝时能唤起归家过年的情感共鸣。

　　三、在江西餐馆里怎么点

　　高点击率菜品：藜蒿炒腊肉是鄱阳湖畔的经典美味，也是江西餐馆的高点击率菜品。

　　认准本地小炒店：江西小炒名天下，这道菜在本地小炒店比大饭店做得更对味。

　　味道标准：藜蒿清香脆嫩，腊肉咸香丰润，食一口脆嫩爽口、醇香柔润，特别的清香。