桂林必吃美食的第一口，本地人与游客公认是锅烧桂林米粉——卤水香气配脆皮锅烧，一碗干捞粉就能尝到老桂林的嗦粉情怀；再沿着漓江与阳朔的街巷，把啤酒鱼、恭城油茶、酸嘢水果、糯米饭和马蹄糕一路吃过去，才算完整打开桂林。
一、一碗米粉的本地吃法
干捞两吃：先干拌让每根粉裹上卤水，吃到一半再加骨头汤，一碗粉吃出两种口感。
加酸嘢：本地人常搭配酸嘢水果或酸豆角，酸辣脆爽，正好解腻提味。
卤菜粉：除锅烧外，卤菜粉也常见，卤水香气是判断粉店功力的关键。
二、正餐与街头的必吃风味
啤酒鱼：阳朔招牌，鱼肉鲜嫩，啤酒去腥提香，是漓江边的味觉记忆。
恭城油茶：微苦回甘，搭配米花、花生，是桂林人清晨与待客的在地生活感。
糯米饭与马蹄糕：糯米饭团住烟火气，马蹄糕甜香弹牙，适合边走边吃。
酸嘢与桂花糕：酸嘢唤醒味蕾，桂花糕清甜收尾，甜咸酸辣形成层次。
三、觅食路线与季节搭配
避开纯游客街：本地人推荐铁西美食老街、施家园路，替代商业街区，口味更接地气。
按区域串联：桂林市区吃米粉、油茶，阳朔吃啤酒鱼，再顺路尝艾叶粑、粽子。
季节提醒：12—1月桂林较冷，备厚外套与围巾，街边热食更暖身；酸嘢四季皆宜。
清单参考：桂林市文旅局整理过“来桂林必吃的美食清单”，行前可对照打卡。