到内蒙古想吃得地道，核心是“肉有本味、奶有醇香”这两条线，而清水炖煮的手把肉和按皮计重的羊肉烧麦是最值得先尝的两样——手把肉仅撒少许盐就鲜香四溢，羊肉烧麦皮薄馅大、配羊杂汤是当地经典早餐组合。

　　一、草原肉食的经典吃法

　　手把肉：选用当天现宰的草原羊，清水炖煮后蘸野生韭菜花或红绿两种蘸料，肉質软嫩不柴，是蒙餐待客第一道硬菜。

　　炭烤羊排与风干肉：炭火炙烤的羊排焦香酥脆，风干肉越嚼越有韧劲，牧民世代传承的做法最大程度保留肉本身的味道。

　　冰煮羊肉：呼和浩特本地人推荐的必吃榜菜品，以冰块垫底炖煮羊肉，汤清肉嫩。

　　二、面食与小吃的重头戏

　　羊肉烧麦：呼和浩特早餐名片，按烧麦皮计重售卖，皮薄馅大，羊肉沙葱和牛肉大葱两种馅最经典，当地有专门的烧麦美食大会。

　　羊杂汤：与烧麦搭档出场，汤色清亮、羊杂料足，撒白胡椒趁热喝，几乎没有膻味。

　　各地特色小吃：巴盟酿皮、丰镇月饼、卓资山熏鸡、赤峰对夹，以及巴彦淖尔的糯玉米和黄柿子汁，都是各盟市拿得出手的风味。

　　三、奶制品与饮品

　　奶茶与奶豆腐：咸口奶茶是蒙餐标配，煎烤奶豆腐趁热食用软糯拉丝，放凉会发硬发腻。

　　奶皮子酸奶与酪蛋子：锡林郭勒盟展区的奶酪香软甜润，奶皮子酸奶浓郁丝滑，额尔古纳的奶砖奶味很足。

　　俄式风味穿插：呼伦贝尔边境地区还能吃到红菜汤、罐焖虾仁等俄餐，体现内蒙古饮食的文化融合。