东莞有家全手工茶楼把虾饺皮自己擀、凤爪手工腌制，烧卖也在必点之列；食客口中“可以和广州、深圳比肩”的南珍，芋泥流心烧卖和5A凤爪王更是每口都顶。

　　一、虾饺皮薄馅靓的两种风格

　　胜记酒家的虾饺：皮子透亮得跟琥珀似的，里面裹着大颗紧实的鲜虾，虾线处理得干干净净；咬一口先是皮子软糯，接着虾肉“啵”地弹开。

　　虾饺妹的虾饺：被本地食客从小吃到大，评价是“超级无敌好吃”，同店的凤爪和蒸排骨也被反复提及。

　　东莞手工茶楼：虾饺皮自己擀，区别于半成品供货的茶楼，每一口都是老广的实在。

　　二、烧卖与凤爪的多样招牌

　　南珍的烧卖阵容：除了芋泥流心烧卖，还有海鲜烧卖、皮皮虾蒸饺及煎饺、黑松露虾饺皇，搭配5A凤爪王和炸鸡翅。

　　凤爪的两种风格：南珍走的是5A凤爪王路线，强调大只饱满；东莞手工店则用百合酱凤爪，纯手工腌制，软糯入味。

　　烧卖的选择：普通茶楼里牛肉与香菇双版本烧卖是常见搭配，牛肉烧卖含虾粒，口感似香菜牛肉丸。

　　三、老广判断茶楼值不值得去的民间标准

　　虾饺：皮要薄到透光，但筷子夹起来不能破。

　　烧卖：顶上的蟹籽要弹牙，猪肉与虾肉比例要恰当。

　　凤爪：炆得好入味、一吮就脱骨才算过关。

　　排骨：底下垫芋头是老派做法，可作参考。