一、露天大排档怎么选才地道

　　认准炭火慢烤：正宗东北烧烤多用果木炭，肉串不提前腌制，靠孜然辣椒层层撒入，肥肉烤化后爆汁。

　　看现串与特色菜：粒粒分明的牛羊肉串是基础，大油边、烤蚕蛹、烤鸡皮越多越地道。

　　人均参考：锦州艳君约50元，哈尔滨爆甜约40元，沈阳刘牌牌低于同类门店均价。

　　二、按城市锁定靠谱大排档

　　锦州：艳君烧烤30年老店，必点羊肉串、碳烤黄蚬子、酸菜海鲜锅。

　　哈尔滨：爆甜烧烤先吃米线再撸串；铁皮房子大腰子配小蒜；老味烧烤1991年创立、无添加剂。

　　沈阳：刘牌牌小炉子鲜肉烧烤，自选超市模式、鲜肉不隔夜，适合自己动手烤。

　　青岛：醉东北烧烤2017年创立，现切现串，烧烤与东北家常菜一站式。

　　深圳：枪火串烧罗湖总店，沈阳鸡骨架、油边、冷面，营业到凌晨3点。

　　三、必点清单与实用贴士

　　必点串品：羊肉串、大油边、筋皮子、蒜苔羊排、烤鸡皮、烤面包片。

　　主食搭配：疙瘩汤或过桥米线解腻，配蒜蓉辣酱、小毛葱自己撒料。

　　提前问清：崔记鲜货烤羊腿需提前预定；杭州蒙D烤得慢，多给耐心。