桂林市区美食的核心答案可以先记住三样：桂林米粉、荔浦芋扣肉和恭城油茶。桂林米粉要认准街巷“土店”才正宗，一碗卤菜粉不过4-6元，干拌吃法才是本地人认可的灵魂。

　　一、米粉为魂

　　干捞是正宗吃法：取粉后先加酸豆角、酸笋、炸黄豆拌匀干吃，碗底留少许时再舀骨头汤，一上来就倒汤本地人会摇头。

　　价格与锅烧：市区街巷小店二两卤菜粉约5-6元，锅烧是炸得酥脆的五花肉，老桂林人眼中米粉的标配浇头。

　　火锅米粉：桂林人还把米粉吃出火锅版，用卤水汤底涮肉配菜，最后下米粉，是当地夜宵的热门选择。

　　二、宴席硬菜

　　荔浦芋扣肉：五花肉与荔浦芋头层层相叠，肥而不腻、入口即化，是桂北宴席的压轴菜，市区连锁餐馆价格透明约40-60元。

　　阳朔啤酒鱼：漓江鲜鱼以啤酒代水焖煮，鱼肉鲜嫩带麦芽香，市区不少馆子也能吃到，是桂林地方名片。

　　醋血鸭：鸭肉与酸醋、鸭血同炒，酸香开胃，外地人第一次见可能被酱色吓到，尝过就真香，常配酸嘢解腻。

　　三、街头小吃与甜品

　　马蹄糕与桂花糕：马蹄糕晶莹Q弹、约1元一个；桂花糕洁白清甜，是带走送人的佳品。

　　酸嘢：芒果、木瓜、萝卜等时令果蔬腌制，酸辣脆爽，街头小摊5-10元一份，边走边吃最接地气。

　　恭城油茶：茶叶、生姜、大蒜捶打煮制，微苦回甘，配米花、花生一起喝，本地人称之为“中国咖啡”。