2026年阳澄湖大闸蟹开捕后，正值大闸蟹最佳品鉴期，江浙菜餐厅里茅台熟醉、花雕熟腌等做法的蟹菜最值得点——北京望京宴的熟醉大闸蟹被评价蟹黄饱满、酒香清甜，常州万豪豪轩的熟腌版本也以厚实膏黄出彩。
一、值得专程去的江浙菜餐厅
北京望京宴：茅台熟醉大闸蟹是套餐外单点的亮点，蟹黄饱满、酒香清甜；但大厅仅两个餐位，其余都是包间，去之前务必预定
常州万豪豪轩：熟腌大闸蟹用花雕酒熟醉，打开蟹盖是厚厚的膏黄，酒香扑鼻且带清甜回味
昆山本地餐厅：阳澄湖大闸蟹很壮很新鲜，常年做街坊生意的餐厅味道上乘，座无虚席是常态
二、蟹菜类型不止熟醉
毛蟹炒年糕：孔小乙（北京后海店）的招牌做法，浓油赤酱的大闸蟹搭配软糯年糕，海派风味代表
蟹粉类菜式：蟹粉虾仁烩豆腐将蟹肉与蟹膏炒至金黄油润，与现剥虾仁、豆腐同炖，深秋时节最合时宜
蟹肉卷配珍珠醋：西子家宴（郑州）以清淡鲜咸口呈现，明档亮灶现点现做，人均150元
三、时节正好时该怎么点
九雌十雄：农历九月食母蟹、十月品公蟹，北方产区成熟更早，比长江流域早约一个月
最佳品鉴期：阳澄湖大闸蟹9月28日开捕，10月15日至12月15日为最佳赏味窗口
江阴参考：朋友安排的发财灶，大闸蟹虽未到旺季但蟹黄已经很扎实，萝卜烧羊肉拌饭也值得点