想在上海吃到一口惊艳的提拉米苏，酒鬼选FENOLI的四种烈酒混合版，预算党闭眼冲蒙西菜场妃灵20元一大盒，经典派则认准意大利63年传奇POMPI或罗马家族配方PALATINO。深圳蛇口还有一家用蛋糕烘焙法做提拉米苏gelato的店，37元一球可抹吐司、夹蛋糕胚，被博主称为“无人能敌”的年度首选。

　　一、上海实测推荐

　　经典正统派：PALATINO由罗马老板坐镇，马斯卡彭按黄金比例加入蛋黄，顶部大块巧克力碎丰富层次，口感绵密松软；POMPI为意大利63年传奇品牌，上海首店关键材料意大利空运，甜度克制、咖啡香气浓郁。

　　创意酒鬼派：BAMBINO的榛果味提拉米苏用榛果萨芭雍酱、榛果利口酒和糖霜榛果三管齐下，浓郁坚果香搭配微酸咖啡液，被意大利《大红虾》杂志评为“上海最佳意大利餐厅”；FENOLI的酒鬼版混合朗姆酒、杏仁力娇酒、咖啡甘露酒、龙舌兰四种烈酒，酒味浓郁直击味蕾。

　　极致性价比：蒙西菜场的妃灵20元一大盒，师傅出身上海四季酒店，马斯卡彭打发成奶油状，咖啡酒浸透手指饼干，甜苦平衡。

　　二、判断标准

　　看用料：正规门店敢标注“无菌蛋”“马斯卡彭芝士”“纯动物奶油”，路边摊很少主动公开这些信息。

　　看时间：提拉米苏制作后需冷藏6至12小时才是黄金赏味期，手指饼干与奶酪糊充分交融后口感最佳。

　　看温度：全程2至4℃冷链储存，高温下细菌繁殖极快，营养师建议高温天从冰箱取出后半小时内吃完。

　　三、安全选购

　　优先选有营业执照的正规甜品店，可询问店员是否使用巴氏杀菌蛋。

　　提拉米苏含生鸡蛋与奶油，建议选择当天现做的门店，避免购买无冷藏展示柜的流动摊位产品。