初到恩施，本地人从小吃到大的合渣、豆皮、油香、腊排骨是绕不开的味觉入口，恩施的美食魅力恰恰藏在这些“便宜大碗”的街巷烟火里——三个人下顿馆子45元就能吃到瘦肉鸡杂拼锅、米饭免费续，12元的牛肉豆皮堆满现炒浇头，人均30到40元的铁板烧肉菜现拌现炒。
一、早餐与街头小吃
豆皮必尝：恩施豆皮用玉米浆画圈定型，口感像饵丝般糯中带韧，卤肥肠豆皮汤底浓郁，12元的牛肉豆皮牛肉量足；光头炸酱面的炸酱豆皮一定要去店里吃，现吃和外卖完全不同。
烧饼与油香：舞阳中学巷口的炭烤烧饼十点多就卖完，想吃要么早起要么提前预定；袁氏油香和眼镜油香都是现炸现卖，当地人排队买。
花卷包子：吴前进的肉花卷每天现擀现卷、现蒸现卖，粉蒸排骨和葱肉包子也是热门选择。
二、正餐与特色锅物
合渣：张关合渣是经典选择，酸萝卜牛肉丝配合渣泡饭是本地人吃法；正宗土家合渣一个人40元，排骨无限续，合渣拌米饭豆香米香交融。
辣排骨锅：25到70元一位不等，可同价位拼锅，辣排骨拼辣猪蹄吃完无限量续加，还送素菜、米饭免费。
铁板烧：鹤峰大唐夜市铁板烧一定要点炒花饭；肉现点现拌，土匪猪肝、结巴、包浆豆腐都是必点，配恩施酸萝卜丝又脆又开胃，人均30到40元。
三、小吃零嘴与伴手礼
炸鸭子：宋鸭子只有华硒农贸批发市场一家正宗，炸后加蒜、辣椒、花椒面拌匀，30元一斤，趁热吃骨头都酥。
玉米粑粑：粽叶卷成小桶灌入玉米米浆，蒸好后粽叶香与玉米香扑鼻，一个只要一块钱。
其他推荐：馄饨王、老周夜市的夹肉饼、莫奶奶的炸土豆丝和苕圆子、芳姐花卷、胖子凉面，都是本地人反复光顾的小店。