人均60块在南昌吃赣菜，能吃到现点现炒、饮料免费、分量大到打包三个菜的馆子。这类藏在居民楼或菜市场里的平价小馆，正在成为本地人和游客共同追捧的“赣菜食堂”。
一、平价赣菜馆长什么样
藏得深、环境朴：多藏在居民楼或化工食堂里，没招牌、手写菜单，附近居民当食堂吃
现炒是底线：厨师清一色阿姨或本地师傅，每道菜现点现炒，拒绝预制
价格回到二十年前：人均二三十到六十不等，啤酒饮料免费，菜量大到吃不完打包
排队是常态：饭点坐满，周末一天能翻台多轮，游客和本地人各占一半
二、人均60能吃到什么招牌
瓦罐汤：赣菜馆的“底线”，有店主说汤卖完了客人转身就走
辣椒炒肉：余干辣椒炒肉是经典，辣度可调，微微辣到正常辣灵活选
啤酒烧鸭：每桌必点，分量足鸭肉大块有嚼劲
小炒黄牛肉：汤汁浓郁，下饭神器，配米饭能吃两碗
芋头烧牛肉：赣东北风味代表，汤水浓郁，狂炫两碗饭
三、平价背后的赣菜底气
厨师之乡支撑：南昌新建区有近3万厨师遍布全国，占南昌厨师八成以上
老乡网络带动：供菜、供餐具、供厨具基本是江西人，新店开业老乡帮衬
全国门店超4.6万家：江西小炒话题量突破85亿，热度持续走高
连锁扩张有先例：部分平价品牌已在宜春、吉安、萍乡等地开分店