一、价格区间与菜品单价

　　主流人均：社区家常菜馆集中在30-60元，50元上下是常见消费线。

　　单品价格：素菜/小炒18-28元，半荤菜28-45元，硬菜（鱼、肉、排骨）40-80元，米饭多可免费续添。

　　店型差异：社区食堂型可低到20-30元，家庭聚餐型多在30-50元；若走精致本帮菜路线，人均可能超过100元，已脱离日常家常定位。

　　二、点菜如何控制人均

　　点菜公式：按“N-1”原则，4人点3菜1汤，硬菜控制在1-2道，人均可压到40元以内。

　　拼桌效应：4-6人拼桌点菜，人均更容易下探到30元上下；2-3人分摊基数小，人均相对高一些。

　　套餐选择：单人可选15-25元的套餐或盖饭；多人可关注4人套餐，如238元一桌，人均约48-60元。

　　三、30-60元定价为什么成立

　　成本结构：社区选址降低租金，夫妻/家庭经营控制人工，食材本地农贸直采，食材成本约占菜价30%-40%，综合毛利率55%-70%。

　　薄利多销：以一家江西小炒店为例，月固定支出约5万元，靠午晚市翻台3次以上实现月营收30万元以上。

　　时间替代：在家做一日三餐约耗时3小时，按每小时50元折算，一年时间成本约7.27万元；到店吃省去买、洗、切、炒、洗碗等环节。