川菜的代表菜并不只有麻辣，成都老字号饭桌上的经典“老四样”通常指麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、水煮鱼，而夫妻肺片、鱼香肉丝、担担面、蒜泥白肉、毛血旺、辣子鸡、甜烧白与粉蒸肉也常被列为川菜必点代表。
一、代表菜各自看点
麻婆豆腐：陈麻婆豆腐招牌，清朝传承至今，麻辣鲜香不掩本味，10道菜约500多元、人均50元。
回锅肉：成都家常川菜门面，锦水苑、红杏等老字号把它当家庭聚餐常点菜，人均60-70元。
宫保鸡丁：峨嵋酒家镇店名菜，小荔枝口，先甜后微酸、略椒香带麻。
水煮鱼：红杏等馆子的招牌，与毛血旺、辣子鸡构成麻辣鲜香高频组合。
夫妻肺片、鱼香肉丝、担担面、蒜泥白肉、甜烧白、粉蒸肉：在“天府名菜”116道名单和食客盘点中反复出现。
二、川菜不是只有麻辣
一菜一格百菜百味：川菜有24种味型、56种烹饪技法，代表菜覆盖鱼香、糊辣、荔枝、麻辣、咸鲜、甜香。
味型对应：鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、甜烧白、粉蒸肉分别对应鱼香、小荔枝口、麻辣、甜香与咸鲜。
官方索引：2021年“天府名菜”116道川菜上榜，鱼香肉丝、宫保鸡丁等经典在列。
三、本地生活怎么点
外地朋友首次尝鲜：陈麻婆豆腐总店点老四样，10道菜500元出头，人均50元。
家庭聚餐：锦水苑或红杏更稳妥，回锅肉、麻婆豆腐、红杏鸡、水煮鱼常见，人均60-70元。
两人小聚：轩轩小院点夫妻肺片、担担面，芙蓉凰点芙蓉鸡片、鱼香肉丝，人均65-80元。